今夜のワインは、イタリア・ヴェネト州のAllegrini Palazzo della Torreの2017年。先日飲んだアマローネが、干し葡萄の果汁を使用したものだけど、今回のは搾った後の干し葡萄を発酵し終えたワインに加えて追加発酵させる「リパッソ」という製法を元に作った…