回鍋肉（ホイコーロー）の由来を調べてみたら、一度調理した肉を“鍋に戻す”ということなのだとか。英語では"twice cooked pork"または"double cooked pork"になるらしい。「回」という字から何かを回すことを連想しそうだけど、現代中国語の「回」は、「帰る…