外食できない状況が続いているけど、たまには違うものが食べたい！ということで、市販の素を使って回鍋肉を作ってみる。「回鍋」とは“鍋を回す”ではなく、“鍋に戻す”ことで、本来の四川料理では、茹でた豚肉を鍋に戻して葉ニンニクと炒めて作るらしい。日本では葉ニンニクをキャベツに置き換えて、豚肉も薄切りにしたものが広まったのだとか。確かに中国語で“家に帰る”は「回家」と言うんだよね。「回」の訓読みに“もどる／もどす”はないのだけど、日本語でも「回顧」や「回収」という用法はある。
外食できない状況が続いているけど、たまには違うものが食べたい！ということで、市販の素を使って回鍋肉を作ってみる。「回鍋」とは“鍋を回す”ではなく、“鍋に戻す”ことで、本来の四川料理では、茹でた豚肉を鍋に戻して葉ニンニクと炒めて作るらしい。日本では葉ニンニクをキャベツに置き換えて、豚肉も薄切りにしたものが広まったのだとか。確かに中国語で“家に帰る”は「回家」と言うんだよね。「回」の訓読みに“もどる／もどす”はないのだけど、日本語でも「回顧」や「回収」という用法はある。