今日は初めての生地から作るタルトに挑戦。材料などの都合上、生地とフィリングは別々のレシピを採用。最初の生地作りはミキサーを使えば簡単とはいえ、生地を冷蔵庫で３時間寝かせている間にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を作って、生地を伸ばして型に入れて底に多数の穴を開けてからタルトストーン（重石）を載せて空焼きし、切ったリンゴとクレーム・ダマンを入れてもう一度焼いてと、一連の作業は結構大変だった。生地とフィリングを同時に焼くというレシピもあったのだけど、一応基本通りにということで。最初だから失敗することも覚悟していたが、結構それなりの物が出来た。
