いつもパウンドケーキばかりでは芸がないので、マドレーヌを作ってみる。パウンドケーキはバターを融かしながら砂糖と混ぜた後に卵を加えるのに対して、マドレーヌは卵と砂糖を混ぜた後に湯煎で完全に融かしたバターを加えるのが大きな違い。この違いが一体どのように作用するのだろうか。うっ、やっぱり金属製のマドレーヌ型がないと、形が崩れるのかな。レシピに“生地を一晩寝かせる”と書いてあるのをいいことに、今夜は終了～
ロバート・ジョーダン「金色の夜明け（時の車輪シリーズ／昇竜剣舞1）」読了
いつもパウンドケーキばかりでは芸がないので、マドレーヌを作ってみる。パウンドケーキはバターを融かしながら砂糖と混ぜた後に卵を加えるのに対して、マドレーヌは卵と砂糖を混ぜた後に湯煎で完全に融かしたバターを加えるのが大きな違い。この違いが一体どのように作用するのだろうか。うっ、やっぱり金属製のマドレーヌ型がないと、形が崩れるのかな。レシピに“生地を一晩寝かせる”と書いてあるのをいいことに、今夜は終了～
ロバート・ジョーダン「金色の夜明け（時の車輪シリーズ／昇竜剣舞1）」読了